猪肉(瘦)400克
大葱2棵
辅料
花生油2汤匙 食盐3克 姜1小块 红薯淀粉1茶匙 老抽1/2茶匙 生抽3茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 胡萝卜1/3根 蚝油3茶匙
步骤1
把瘦肉切片用适量油,胡椒粉,红薯淀粉和少许水抓匀备用
步骤2
准备好其它所需食材
步骤3
把大葱去皮冲水后斜刀切片,胡萝卜去皮斜刀切片,姜切丝
步骤4
用适量生抽,老抽,蚝油,淀粉加少许水调成小半碗调味汁
步骤5
热锅凉油,油温升高时把瘦肉下锅滑炒至变色后取出备用
步骤6
锅中留底油把姜丝下锅煸香出味
步骤7
加入胡萝卜翻炒
步骤8
加入大葱
步骤9
接着加入瘦肉翻炒至大葱变软
步骤10
加入调味汁大火炒匀收汁即可
怎样做大葱炒肉片 扩展
食材明细
大葱、猪五花肉、五香粉、姜、姜粉、生抽、豆豉、醋、花椒粉、蒜、老抽、料酒、葱、小米辣。
1、准备原材料:五花肉切薄片,大葱切小指宽、4-5厘米长条,葱切小段,姜蒜切小片,小米椒切小段
2、炒肉:热锅大火,放入较平常炒菜多一半的油,油热后放入五花肉翻炒,可以加老抽调色,调入适量料酒去腥,炒至肉片变色,将火关小,放入五香粉、姜粉和花椒粉
3、炒菜:放入葱姜蒜、小米辣及豆豉,重新开大火翻炒至有香味,(如果发现有点粘锅可以稍稍加半勺水)放入白菜翻炒至菜断生,放入生抽、香醋调味即可出锅。
怎样做大葱炒肉片 扩展
步骤 1
准备5根大葱,切成滚刀块
步骤 2
取冷冻的肉,在冷水中稍微缓二十分钟左右,取出洗干净,切成薄片。
步骤 3
平底锅中放入适量的油,加入豆豉及肉片翻炒
步骤 4
加入料酒去肉腥,加入几滴酱油提色翻炒
步骤 5
肉片炒熟加入大葱,放一小勺盐,大伙翻炒一下即可